Receitas com Coco

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O coco é um ingrediente essencial na confeitaria, trazendo sabor, cremosidade e um toque exótico às sobremesas.

Sua versatilidade permite o uso em diferentes formas, como leite, creme, ralado ou em óleo, enriquecendo receitas com texturas e aromas únicos. 

Além de delicioso, o coco também oferece benefícios nutricionais, sendo rico em fibras, gorduras saudáveis e minerais essenciais.

Cocada Cremosa e Cocada Queimada

Cocada Cremosa

Ingredientes:

  • 2 xícaras de coco fresco ralado
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 xícara de leite de coco
  • ½ xícara de açúcar
  • 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo:

  1. Em uma panela, misture o coco ralado, o leite condensado, o leite de coco e o açúcar.
  2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.
  3. Acrescente a manteiga, mexa bem e retire do fogo.
  4. Despeje a cocada em um refratário untado e deixe esfriar antes de servir.

Cocada Queimada

Ingredientes:

  • 2 xícaras de coco fresco ralado
  • 1 xícara de açúcar
  • ½ xícara de água
  • 1 lata de leite condensado

Modo de preparo:

  1. Em uma panela, derreta o açúcar até formar um caramelo dourado.
  2. Adicione a água com cuidado e mexa até o caramelo dissolver completamente.
  3. Acrescente o coco ralado e o leite condensado, cozinhando em fogo médio até desgrudar do fundo da panela.
  4. Modele a cocada em pequenas porções sobre uma superfície untada e deixe esfriar antes de servir.

Pudim de Coco

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1 xícara de leite
  • 3 ovos
  • 1 xícara de coco ralado
  • 1 xícara de açúcar (para o caramelo)

Modo de preparo:

  1. Em uma forma de pudim, derreta o açúcar até formar um caramelo dourado e espalhe no fundo.
  2. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite de coco, o leite e os ovos até obter uma mistura homogênea.
  3. Adicione o coco ralado e misture levemente com uma colher.
  4. Despeje a mistura na forma caramelizada e asse em banho-maria a 180°C por aproximadamente 50 minutos.
  5. Deixe esfriar, leve à geladeira por pelo menos 4 horas e desenforme antes de servir.

Quindim

Ingredientes:

  • 6 gemas peneiradas
  • 1 ovo inteiro
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher de sopa de manteiga derretida
  • 1 xícara de coco ralado
  • ½ xícara de leite de coco

Modo de preparo:

  1. Em uma tigela, misture as gemas peneiradas, o ovo inteiro e o açúcar até obter um creme liso.
  2. Adicione a manteiga derretida, o coco ralado e o leite de coco, mexendo bem até incorporar.
  3. Despeje a mistura em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar.
  4. Asse em banho-maria a 180°C por cerca de 40 minutos, até que fiquem firmes e dourados.
  5. Deixe esfriar, desenforme e sirva.

Sobremesas Geladas

Sorvete de Coco Caseiro

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1 xícara de creme de leite fresco gelado
  • ½ xícara de coco ralado
  • 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de preparo:

  1. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite de coco e a essência de baunilha até ficar homogêneo.
  2. Em uma tigela separada, bata o creme de leite fresco com uma batedeira até atingir o ponto de chantilly.
  3. Misture delicadamente o chantilly à mistura de coco e adicione o coco ralado.
  4. Despeje a mistura em um recipiente e leve ao freezer por pelo menos 6 horas, mexendo a cada 2 horas para evitar cristais de gelo.
  5. Sirva com coco ralado por cima.

Mousse de Coco

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
  • ½ xícara de coco ralado

Modo de preparo:

  1. Dissolva a gelatina incolor conforme as instruções da embalagem.
  2. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite de coco, o creme de leite e a gelatina dissolvida até obter uma mistura homogênea.
  3. Adicione o coco ralado e misture com uma colher.
  4. Despeje em taças individuais ou em um refratário e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
  5. Decore com coco ralado ou lascas de coco antes de servir.

Pavê de Coco com Chocolate

Ingredientes:
Para o creme de coco:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1 caixa de creme de leite
  • ½ xícara de coco ralado
  • 1 colher de sopa de amido de milho

Para a ganache de chocolate:

  • 200 g de chocolate meio amargo picado
  • 1 caixa de creme de leite

Para a montagem:

  • 1 pacote de biscoito maisena
  • ½ xícara de leite para umedecer os biscoitos

Modo de preparo:

  1. Prepare o creme de coco: Em uma panela, misture o leite condensado, o leite de coco, o creme de leite, o coco ralado e o amido de milho dissolvido em um pouco de leite. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Reserve.
  2. Prepare a ganache: Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e misture com o creme de leite até obter um creme liso.
  3. Montagem: Umedeça os biscoitos no leite e faça camadas alternadas de biscoito e creme de coco em um refratário. Finalize com a ganache de chocolate por cima.
  4. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Bolos e Tortas

Bolo Molhadinho com Leite de Coco

Ingredientes:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar
  • 3 ovos
  • 1 xícara de leite de coco
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 xícara de coco ralado
  • 1 lata de leite condensado (para a calda)

Modo de preparo:

  1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo e farinha.
  2. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme.
  3. Adicione o leite de coco e o óleo, misturando bem.
  4. Acrescente a farinha de trigo e o fermento, mexendo delicadamente até a massa ficar homogênea.
  5. Adicione o coco ralado e misture.
  6. Despeje a massa na forma untada e asse por cerca de 35-40 minutos, ou até um palito sair limpo.
  7. Para a calda, aqueça o leite condensado em uma panela até ficar mais líquido e despeje sobre o bolo ainda quente.
  8. Deixe esfriar e sirva.

Torta com Massa Crocante

Ingredientes:
Para a massa:

  • 1 ½ xícara de farinha de trigo
  • 100 g de manteiga gelada
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 ovo

Para o recheio:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 2 ovos
  • 1 xícara de coco ralado
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo:

  1. Prepare a massa: Em uma tigela, misture a farinha e o açúcar. Adicione a manteiga gelada cortada em pedaços pequenos e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
  2. Junte o ovo e misture até formar uma massa homogênea. Embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
  3. Preaqueça o forno a 180°C. Abra a massa e forre uma forma de torta.
  4. Prepare o recheio: No liquidificador, bata o leite condensado, o leite de coco, os ovos e a essência de baunilha até misturar bem.
  5. Adicione o coco ralado e misture com uma colher.
  6. Despeje o recheio sobre a massa e asse por cerca de 40 minutos, ou até o recheio firmar e dourar.
  7. Deixe esfriar antes de desenformar e servir.

Bolo Prestígio

Ingredientes:
Para a massa do bolo:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 ½ xícara de açúcar
  • 3 ovos
  • 1 xícara de leite
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 xícara de coco ralado

Para a cobertura de chocolate:

  • 200 g de chocolate meio amargo
  • 1 caixa de creme de leite

Modo de preparo:

  1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo e farinha.
  2. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme.
  3. Adicione o leite e o óleo, misturando bem.
  4. Acrescente a farinha de trigo e o fermento, mexendo delicadamente até a massa ficar homogênea.
  5. Adicione o coco ralado e misture.
  6. Despeje a massa na forma e asse por cerca de 35-40 minutos, ou até um palito sair limpo.
  7. Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria e misture com o creme de leite até formar uma ganache.
  8. Cubra o bolo com a ganache de chocolate e sirva.

Para Surpreender

Tiramisu

Ingredientes:

  • 1 pacote de biscoitos champagne
  • 1 lata de leite condensado
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 caixa de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de licor de coco (opcional)
  • 1 xícara de coco ralado
  • Cacau em pó para polvilhar

Modo de preparo:

  1. Em uma tigela, misture o leite condensado, o leite de coco e o creme de leite até formar um creme homogêneo.
  2. Se desejar, adicione o licor de coco à mistura.
  3. Em um refratário, faça uma camada de biscoitos champagne umedecidos rapidamente no leite de coco.
  4. Cubra com o creme de coco e, em seguida, repita as camadas.
  5. Finalize com o coco ralado por cima e leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar.
  6. Polvilhe com cacau em pó antes de servir para um toque especial.

Brigadeiro

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 xícara de coco ralado
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • ½ xícara de leite de coco
  • Coco ralado extra para enrolar

Modo de preparo:

  1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite de coco, a manteiga e leve ao fogo médio, mexendo constantemente.
  2. Cozinhe até o brigadeiro começar a desgrudar do fundo da panela.
  3. Adicione o coco ralado e continue mexendo até a mistura ficar mais espessa.
  4. Retire do fogo, deixe esfriar por alguns minutos e enrole em pequenas bolinhas.
  5. Passe as bolinhas no coco ralado extra e sirva.

 Bolo Gelado de Coco com Abacaxi

Ingredientes:
Para o bolo:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara de leite de coco
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 xícara de abacaxi picado (sem calda)

Para a cobertura:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • ½ xícara de coco ralado
  • 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo:

  1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo e farinha.
  2. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme.
  3. Adicione o leite de coco e misture bem.
  4. Acrescente a farinha de trigo e o fermento, mexendo delicadamente até formar uma massa homogênea.
  5. Adicione o abacaxi picado e misture.
  6. Despeje a massa na forma e asse por cerca de 35 minutos, ou até que o bolo esteja dourado.
  7. Para a cobertura, misture o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e a manteiga em uma panela. Cozinhe em fogo baixo até obter uma calda espessa.
  8. Depois que o bolo esfriar, cubra-o com a calda de coco e leve à geladeira antes de servir.

Experimente essas receitas em sua próxima reunião de família ou evento especial e descubra como o coco pode transformar simples momentos em uma experiência inesquecível.

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